به گزارش رژیم آسان به نقل از مهر به نقل از هلث دی نیوز، «آنائیس هاسنبوهلر»، نویسنده همکار و محقق تغذیه در دانشگاه سوربن پاریس، اظهار داشت: «مطالعات تجربی نشان میدهد که بعضی از مواد نگهدارنده افزودنی به مواد غذایی امکان دارد برای سلامت قلب و عروق مضر باشند، اما ما شواهد کافی در مورد تأثیر این مواد در انسان نداریم. تا آنجا که ما می دانیم، این نخستین مطالعه از نوع خود است که ارتباط بین دامنه وسیعی از مواد نگهدارنده و سلامت قلب و عروق را بررسی می کند.»
این مطالعه، عادات غذایی بالاتر از ۱۱۲ هزار بزرگسال در فرانسه را تا ۸ سال پیگیری کرد و چندین ماده نگهدارنده غذایی رایج را با میزان بالاتر فشارخون بالا و حوادث قلبی عروقی مرتبط دانست.
این مطالعه نشان داد اشخاصی که بیشترین مواد نگهدارنده غیر آنتی اکسیدانی- که برای ممانعت از رشد کپک و باکتری استفاده می شوند- را مصرف می کردند، ۲۹ درصد بیشتر در معرض خطر فشار خون بالا و ۱۶ درصد بیشتر در معرض خطر حمله قلبی، سکته مغزی و آنژین قلبی بودند.
کسانی که مواد نگهدارنده آنتی اکسیدانی بیشتری- که برای ممانعت از قهوه ای شدن غذاها استفاده می شوند- مصرف می کردند، ۲۲ درصد بیشتر در معرض مبتلاشدن به فشار خون بالا بودند.
محققان هشت ماده نگهدارنده در رابطه با فشار خون بالا، همچون نیتریت سدیم، سوربات پتاسیم و اسید سیتریک را شناسایی نمودند. یک افزودنی- اسید اسکوربیک، که با نام E۳۰۰ نیز شناخته می شود- بطور دقیق تر با بیماری قلبی مرتبط بود.
«ماتیلد توویه»، نویسنده اصلی از دانشگاه سوربن پاریس، اظهار داشت: «این نتایج به نیاز سازمان هایی مانند سازمان غذا و داروی ایالات متحده و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا برای ارزیابی مجدد خطرات و مزایای این افزودنی های غذایی اشاره دارد.»
او در یک بیانیه خبری اظهار داشت: «در عین حال، این یافته ها از سفارش های موجود برای ترجیح غذاهای غیر فرآوری شده و با حداقل فرآوری و اجتناب از افزودنی های غیرضروری پشتیبانی می کند.»
منبع: رژیم آسان